La plaque à induction chauffe directement le fond des casseroles via un champ magnétique, sans chauffer la surface de cuisson. Elle est plus rapide (l'eau bout 30 % plus vite qu'à gaz), plus sécurisée (la plaque reste froide) et plus facile à nettoyer qu'une plaque vitrocéramique ou gaz.
Les ustensiles induction doivent être ferromagnétiques : acier émaillé, fonte et inox avec fond magnétique sont compatibles. Vérifiez le symbole bobine sur le fond ou testez avec un aimant. L'aluminium et le cuivre purs ne fonctionnent pas sur induction sans adaptateur.
Pour choisir votre plaque induction encastrable, comparez le nombre de foyers (2 à 5), la puissance des foyers (1 400 à 3 700W), les fonctions pratiques (booster, minuterie, mode flex) et le niveau sonore du ventilateur de refroidissement en cours de fonctionnement.
